Características das Uvas: Conduzidas em sistema de espaldeira simples e com poda em cordão esporonado, seu manejo é efetuado de acordo com as condições climáticas de cada vindima, sua produção é delimitada em cinco toneladas por hectare e a maturação é acompanhada por análise sensorial das uvas cascas e sementes. Origem das uvas Serra e Campanha Gaúcha. Processo de Elaboração: • Desengace sem esmagamento • Seleção manual de grãos • Maceração pelicular a frio • Fermentação alcoólica a 28°C • Delestagem e maceração com pigeage • Prensagem a tortcho • Fermentação maloláctica em barricas novas • Envelhecimento em carvalho por 24 meses • Estabilização tartárica natural • Engarrafamento • Envelhecimento em garrafa por 12 meses • Rotulagem e expedição Potencial de guarda: Pode evoluir ainda por muito tempo, sua estrutura e corpo possibilitam a sua guarda em garrafa por até dez anos, evoluindo em cores e aromas. Harmonização: Por ser um vinho de bom corpo e estrutura combina com pratos mais elaborados e fortes, como carnes de caça, cordeiro e condimentados Serviço: Deve ser servido a uma temperatura média de 13°C a 18°